Le Parmigiano Reggiano est un fromage italien à appellation d'origine controlée fabriqué avec du lait cru de vache et produit dans la zone formée pr les provinces de Parma,Reggio Emilia,Modena,Mantova à droite du Po et Bologna à gauche du fleuve Reno.C'est un fromage à l'arôme et au goût unique fabriqué sans conservateur,ni colorant ou autres inhibiteurs.Ce n'est qu'après une période d'affinage de 18 à 24 mois,que le Parmigiano offre au gastronome toute sa puissance gustative.

Pour produire 1kg.de Parmigiano il faut 16 litres de lait,c'est un aliment complet,sain avec un faible taux de matières grasses (28,4%).

Pour vous permettre de mieux apprécier le¨ Roi des Fromages¨,nous vous indiquons quelques recettes dans notre rubrique LES RECETTES d'ALESSANDRA.....

Le Caciocavallo est un fromage traditionnellement Italien élaboré à partir de lait de vache. Son nom provient de l'habitude de le conserver à cheval sur un baton horizontal.C'est un fromage polyvalent aussi bien apprécié à table comme en cuisine. La tradition napolitaine veut qu'il soît mangé le jour de Pâques comme fromage ou,à pâte séche,rapé sur les pâtes. Chez PASTA e DOLCE nous n'hesitons pas à passer tablier et couteaux à nos clients pour qu'ils participent activement à la vie commerciale de la boutique. Un grand merci à M.MARC pour la sympatie et la collaboration.